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Filet mignon en salsa de vino tinto

Versión en tapa de este plato clásico

Una versión en tapa de este plato clásico

Ingredientes

500 grs. de lomito
Pinchos de madera medianos
250 grs. de tocineta rebanada muy fina
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa de Vino Tinto

½ litro de vino tinto crianza
1 cucharadita de azúcar
1 cebolla pequeña
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de nata líquida
Sal/Pimienta negra

Preparación

En un sartén saltee la cebolla cortada finamente en la mantequilla y el aceite, incorpore el vino y el azúcar y deje reducir ¾ partes. Tras la reducción coloque un poco de caldo de ave y deje reducir a la mitad. Añada nata líquida y rectifique sal y pimienta. Pasar la salsa por un colador chino. Verter en una ollita y cocine a fuego bajo hasta obtener la última reducción hasta conseguir la textura deseada.

Corte la carne en pequeños cuadros de 3 ½ x 2 cm. aproximadamente salpimentar al gusto. Para preparar envuelva cada trozo de carne en una lámina de tocineta y atraviésele un palillo. Caliente una plancha y añádale un poco de aceite, saltee los filet mignon hasta que doren bien y sirva calientes en una bandeja con la salsa de vino tinto.

2 comentarios el “Filet mignon en salsa de vino tinto

  1. […] Disfruta del intenso sabor de este plato tradicional […]

  2. […] Descubre la versión caribeña de este clásico de la cocina francesa […]

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