Archivo de etiquetas| chefs

3 legados de un cocinero al partir

3 legados de un cocinero al partir

A proposito de la trágica partida de los chefs peruanos Iván Kisic y los esposos Jason Nanka y Lorena Valdivia, nuestra colaboradora Ivette Franchi reflexionó sobre la herencia que dejan quienes dedican días interminables de pie trabajando en una cocina y hoy retomamos esta nota tras la muerte del gran Alain Senderens  (fotografía Iván Kisic, Tierra […]

5 productos muy venezolanos por redescubrir del ocumo a la auyama

5 productos muy venezolanos por redescubrir del ocumo a la auyama

La chef Ivette Franchi te muestra un lado de nuestra generosa despensa y te recuerda que el atrevimiento puede ser el comienzo de grandes cosas a partir de la valoración de productos muy venezolanos y arraigados en nuestro paladar que terminan por ser muy útiles en esta coyuntura

Tras las huellas de la magia del barro: Encuentro gastronómico con Sumito Estévez y Nelson Castro

Tras las huellas de la magia del barro: Encuentro gastronómico con Sumito Estévez y Nelson Castro

Los chefs Sumito Estévez y Nelson Castro, representantes de dos generaciones de creación tras los fogones, ofrecen este 5 y 6 de agosto un menú de 8 pasos en el Hotel Belensate de Mérida como homenaje a los artesanos del barro en Mérida

¿Quieres ser chef? 3 claves para estudiar cocina y no morir en el intento

¿Quieres ser chef? 3 claves para estudiar cocina y no morir en el intento

La chef Ivette Franchi, especialista en cocina zuliana, te cuenta la forma adecuada de comenzar tu camino de formación como cocinero