El maestro pizzero Miguel Anzalone de Maturín comparte con nosotros esos pequeños detalles que según su experiencia diaria hacen que una pizza más que un bocado rápido sea un plato inolvidable

No. 1 Masa. Todo comienza con una muy buena harina de trigo, de preferencia industrial panadera y levadura indispensable en un 70%, cualquier levadura mientras sepa usarse. Además, se necesita un buen aceite de oliva a la hora de amasar.

No. 2 Horno. El tipo de horno cambia el sabor de la pizza. Los más recomendados son a leña o a gas con piedras internas.

No. 3 Matices de sabor. Lo ideal es sal moderada y de azúcar un toque junto con la levadura.

No. 4 Acabado. Una buena salsa napolitana con albahaca fresca es primordial para una buena pizza, así como la mejor mozzarella.

Puedes ver las creaciones de Miguel Anzalone en su Instagram.