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3 claves para entender los vinos naturales

natural wine glass

En una cruzada por buscar la expresión más cruda y desnuda de su fruta y su terruño los productores de vinos naturales abogan por una forma de elaboración muy particular y aquí te dejamos algunas notas para que conozcas mejor de qué se trata

No. 1 ¿Qué es un vino natural? Es el vino obtenido con la mínima intervención posible en todos los procesos (cultivo, recolección, elaboración, transformación). Son vinos elaborados por pequeños productores y sin aditivos de ninguna clase y en ninguna fase del proceso. Sólo única y excepcionalmente pueden contener sulfitos en cantidades muy limitadas, normalmente

No. 2 Diferencia con los ecológicos. Se utiliza el término “natural” para distinguirlo de los vinos ecológicos, que sí pueden contener aditivos. El vino natural es el que se adecúa a nuestros requisitos de alimentos que aportan su máximo valor nutricional, sin añadir tóxicos a nuestro cuerpo. Hay que tener cuidado porque hay una tendencia a asociar “vino natural” a “vino sin sulfitos” y es mucho más que eso. De hecho, ya está sucediendo que algunas macro-bodegas están sacando pequeñas tiradas de lo que ellos llaman “vino natural”. Puede que no lleven sulfitos, pero pueden llevar otros sustitutos, o incluso otros aditivos, o bien utilizar métodos enológicos igualmente desnaturalizadores.

No. 3 Regulaciones. Por supuesto que el cultivo es ecológico por conciencia, ya sea con o sin certificado. No existe un organismo regulador de los vinos naturales, ni los verdaderos productores de vinos naturales desean que lo haya, ya que eso abriría la puerta a la industrialización del vino natural y correría la misma suerte que el vino ecológico. (vía Econoticias)

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