Estas panquecas (hot cakes, panqueques) son una forma deliciosa y saludable de desayunar o para tener una dulce merienda

Ingredientes

1 cambur grande (plátano, banana)
1 huevo
1 clara de huevo
3 cucharadas de avena
Ralladura de limón a gusto.

Preparación

Pisamos el cambur en un recipiente hasta formar con el mismo un puré. A este puré adicionamos el huevo y la clara de huevo y mezclamos para unir formando una masa semi líquida.

Por último añadimos ralladura de limón o naranja y 3 cucharadas de avena, unimos los ingredientes y reposamos mientras colocamos una sartén al fuego. Se puede emplear sartén antiadherente o levemente aceitada.

Una vez que la sartén ya está caliente, volcamos por porciones de un cucharón la mezcla sobre la misma y dejamos cocinar para dar vuelta cuando ya estén doradas y terminar de cocinar del otro lado.

Se pueden acompañar con frutas frescas varias. (vía Vitonica)