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Ensalada de langosta

Ensalada de langosta

Para que aproveches la temporada de langosta y encuentres una ensalada diferente te ofrecemos esta receta

Ingredientes

1 langosta (viva) de 1,2 a 1,5 kg
1 lechuga
Mayonesa al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Para la vinagreta

1 cebolla blanca mediana
1/2 pimentón verde
1/2 pimentón rojo
1 huevo cocido
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Vinagre al gusto

Preparación

Se cuece la langosta en abundante agua con sal durante 22 minutos. Se saca del agua e inmediatamente se lleva a un recipiente con hielo, agua y sal durante 3 minutos. Seguidamente se selecciona su carne empezando por la cabeza, luego las patas y, por último, la cola. Se reserva.

En una bandeja de servicio se dispone un fondo de lechuga cortada en juliana y se adereza con la vinagreta. Se coloca la carne de la langosta y se aliña todo con vinagreta y un poco de aceite virgen extra.

Se distribuyen unas nueces de mayonesa y todo ello se bautiza con unas líneas de aceite de oliva virgen extra. Se adorna con unos crujientes de pan. (vía Gastronomía La Nueva España)

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