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Pasta en salsa de crema de champagne y salmón

Pasta en salsa de crema de champagne y salmón

¿Qué mejor armonía con una copa de champagne que un plato cocinado con una copa del rey de los vinos espumosos? Esta sencilla receta te ofrece una combinación perfecta para tu champaña preferido

Ingredientes

1 manojo de cebollín
250 g de salmón
120 g de salmón ahumado
2 cucharadas de mantequilla
Sal yodada
Pimienta blanca
300 g de pasta larga (tallarines, fettuccine)
200 ml de champán
200 g de crema de leche

Preparación

Limpiar el cebollín y cortar en aros. Pasar los filetes de salmón por agua, secarlos y cortarlos en trozos del tamaño de un bocado. Cortar el salmón ahumado en tiras anchas. Rehogar el cebollín en mantequilla caliente durante 4-5 minutos y salpimentar.

Entre tanto, hervir la pasta al dente en agua con un poco de sal, siguiendo las indicaciones del empaque.

Verter el champán en la cebolleta rehogada y añadir crema de leche. Introducir los trozos de salmón, dejar que se cuezan lentamente durante aproximadamente 4 minutos y añadir en el último minuto las tiras de salmón ahumado. Dejar reducir la salsa hasta alcanzar la textura deseada.

Escurrir la pasta y servirla junto con la salsa. (vía La Cocina de Eva)

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