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3 razones para probar los cavas de Valencia

3 razones para probar los cavas de Valencia

Descubre esta faceta poco conocida del vino espumoso español

No.1 Celebración de la diversidad. Aunque lo cavas más conocidos son los catalanes, la denominación de origen permite etiquetas del País Vasco, Aragón, Navarra y Extremadura que, junto con Valencia, componen un interesante panorama de espumosos españoles

No. 2 Terroir. Es la mejor carta de presentación de estos espumosos. Las uvas proceden del término municipal de Requena, con una altitud media de 700 metros sobre el nivel del mar lo que se traduce en una maduración más lenta de los racimos y una significativa amplitud térmica que favorece el desarrollo aromático. En general, se obtienen vinos de expresiva nariz y con potencial de guarda.

No. 3 Tatum Ergo. Este pinot noir de Bodegas Hispano Suizas fue tocada con una alta puntuación de 92 puntos de la influyente guía de Robert Parker, The Wine Advocate. Sin duda esta atrajo miradas sobre el vino pero también sobre la región. Otras referencias a probar son Torre Oria, Coto d’Arcís, Marqués de Plata o Babel, un espumoso de macabeo de cepas viejas elaborado por Eloy Haya.

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