2 comentarios

4 sentidos para el cupping o cata del café

4 sentidos para el cupping o cata del café

Descubre el arte de degustar el café para disfrutar al máximo de su placer

No. 1 Vista. Una ojeada ofrece información general sobre el color y la crema, cómo se estratifica, la regularidad y la uniformidad de su tono, las sombras y las variaciones, su textura y hasta el tamaño de las burbujas de aire.

No. 2 Olfato. Se basa en la intensidad de una fragancia, su complejidad aromática y su delicadeza. ¿Huele a chocolate, a madera, a tabaco? Es el factor más evocador, el galpón de la memoria donde se guardan los recuerdos de lo que ya probamos antes.

No. 3 Gusto. El café se debe sorber con ruido, desafiando el reto de las abuelas al tomar la sopa. ¡Slurp! La lengua se inunda con la bocanada y percibe los sabores amargos, ácidos, dulces o salados.

No. 4 Tacto. Labios, mejillas, lengua y paladar nos informan del volumen, la textura, el peso y la temperatura de la bebida.  (vía Clarín)

2 comentarios el “4 sentidos para el cupping o cata del café

  1. […] campeón italiano de barismo, Francesco Sanapo, estará de visita en Venezuela con el patrocinio de Rancilio, en una serie de […]

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .

A %d blogueros les gusta esto: