Aprende a preparar esta verdadera sopa italiana para el alma

Ingredientes

1 kg papas para sopa
1 kg verduras de la estación (cebollas, ajo, poro(puerro) frijoles frescos o secos, ejotes, zanahorias, apio, nabos, calabaza, espinaca, raíz de apio, etc…)
150gr tocino
1 Costra de parmesano
1 Pata de cerdo
Hojas de laurel
Perejil, albahaca, tomillo y romero frescos
Clavos
Sal, pimienta
Parmesano recién rallado

Preparación

Comienza por saltear tocino picado fino. Agrega cebollas picadas fino y poro y continúa salteando a fuego medio alto hasta que la cebolla y el poro comiencen a dorarse un poco.

Agrega la pata de cerdo que tiene una gran cantidad de gelatina que ayuda a espesar la sopa. También podrías utilizar un hueso con tuétano, pero ya no sería tan auténtica.

Agrega las papas y los demás tubérculos (zanahorias, nabos, raíz de apio, etc…) También agrega en este momento cubos de calabaza del mercado. El tiempo de cocción aquí no es tan vital ya que la sopa se cocerá por 3 horas y todas las verduras se estarán deshaciendo. Cubre con agua; agua mineral si tienes. Dale un hervor y reduce el fuego a bajo para que la sopa se cocine durante horas. (vía FXCuisine)