Una variación de este exquisito postre

Ingredientes

2 paquetes de galletas de chocolate
50 gramos de margarina o mantequilla
70 gr ricotta
2 huevos enteros
1 claras de huevo
1 yoghurt natural
100 gr chocolate en barra
1 taza de azúcar
6 cucharadas de leche
2 tapitas de licor de menta
1 cucharada de extracto de menta

Preparación

Prepare la base del cheesecake moliendo las galletas y mezclando con la mantequilla derretida. Esta mezcla se coloca en un molde de base removible enmantequillado, aplastando con una cuchara para que quede una base dura y pareja.

Aparte se prepara el relleno: Se mezcla con la batidora la ricotta con los huevos, el yoghurt, azúcar, licor y extracto de menta. Una vez que todo esté bien mezclado, se agregan 60 gr del chocolate picado en trocitos pequeños y se mezcla bien. Se coloca la mezcla sobre la base y se lleva a horno previamente calentado a temperatura alta por 45 min. o hasta que la mezcla cuaje. Se retira del horno y se deja enfriar.

Se corta el resto del chocolate en trozos pequeños, se le agrega la leche y se derrite a baño María a fuego lento. Con esto se cubre la superficie del cheesecake. Lleve al refrigerador por un mínimo de dos horas antes de servir. (vía El expeto del té)