3 comentarios

Crema de Amaretto

Walezca Barrios @walezca presenta esta estupenda opción al momento del postre, cremosa y deliciosa

En los años 90 no era muy común que la gente se reuniera en casa de alguien para disfrutar de una noche de cocina entre amigos. En la actualidad estos encuentros culinarios son un “must”; y aunque el menú y las tendencias gastronómicas han cambiado, hay postres que se mantienen en el tiempo, como éste elaborado con Amaretto, licor muy apreciado en aquella época como digestivo, pero que sigue siendo un clásico que a muchos gusta.

Ingredientes (para 4 personas)

1 cucharada de gelatina sin sabor.
5 cucharadas de agua.
3 huevos, separados.
65g de nevazúcar.
1 cambur mediano.
El jugo de limón pequeño.
½ taza de amaretto.
1 taza de crema para batir.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Un punto de cremor tártaro.

Preparación

Diluye la gelatina sin sabor en las 5 cucharadas de agua a fuego lento o baño de maría.

Bate las yemas con el nevazúcar y el extracto de vainilla.

Corta el cambur en rodajas y remójalo en el jugo del limón. Vierte el cambur y el amaretto en la licuadora y licúalo bien. Cuela el puré para que no le quede ningún grumo y mézclalo con la gelatina sin sabor. Guarda la mezcla en la nevera hasta que comience a espesar (aprox. unos 25 minutos). La consistencia que debe de tener es la de un jarabe bien espeso.

Mientras tanto, bate por un lado la crema de leche hasta que esté bien espesa y las claras de huevo con el punto de crémor tártaro a punto de nieve (procura que no quedé muy seco)

Saca la mezcla de la nevera y agrega la crema de leche y las claras de huevo. Mezcla de forma envolvente (¡no revuelvas! El sabor no cambiará pero la contextura final, que debe ser de crema, se pierde)

Una vez que estén todas las cremas mezcladas, vierte en un envase de vidrio y coloca en la nevera por 4 horas.

Sírvela en copas (las de margarita o para licor son ideales) y acompaña la crema con bombones o frutos secos cubiertos con chocolate.

3 comentarios el “Crema de Amaretto

  1. Estimados, una consulta, ¿qué es el cambur? ¿es algún tipo especial de plátano?

  2. […] y el contenido de la lata de leche condensada y remueve bien con una cuchara hasta que quede una consistencia cremosa y apenas quedan […]

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .

A %d blogueros les gusta esto: