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Usa tus 5 sentidos para apreciar mejor los vinos espumosos

Haz del descorche de burbujas una experiencia plena de placer

No. 1 Oído. Los vinos espumosos son los únicos que se escuchan debido al desprendimiento del gas, de esto no se extrae ninguna cualidad de calidad pero podremos decir si es discreto, tímido, voluble.

No. 2 Vista. El espumoso también se juzgan por el color, su tonalidad y transparencia pero además se mira las burbujas y la espuma. El desprendimiento de gas depende de la presión del vino que depende de la elaboración y de la temperatura de servicio. Las burbujas se examinan por tamaño y es un elemento clave además de su número.

No. 3 Olfato. Los aromas de los vinos espumosos son expulsados por el carbónico fuera de la copa. A menudo el cosquilleo es la primera impresión, es preciso alejar la copa y dejar que los aromas suban lentamente, la copa se mueve ligeramente porque hacerlo fuertemente hace que el carbónico salga con mas fuerza. Los aromas de los espumosos se clasifican en: primarios, secundarios y terciarios. Las variedades como en todo vino le confiere las características al vino espumoso, así pues un chadornnay aportara aromas a tilo,madreselva,frutas blancas y cítricos, La parellada y la macabeo nos ofrecen sutiles notas florales y de manzana y la pinot noir destacan sus aromas a cereza, violeta.

No. 4 y 5 Gusto y tacto. Para catar un vino espumoso se evitara pasear el vino por la boca pues el gas carbónico anestesiaría nuestras papilas. La primera impresión es el resultado de la abundancia y de la delicadeza del gas en la boca. La boca se juzga como la de un vino tranquilo, la acidez debe ser refrescante, el vino sera blando o verde, fresco, vivo o nervioso, luego pasamos a juzgar su cuerpo y su vinosidad y esto esmas complicado porque depende de que tipo de espumosos sea, así hablaremos de vino bien dosificado, armonioso, equilibrado, dulzón, untuoso. (vía Mundovino)

3 comentarios el “Usa tus 5 sentidos para apreciar mejor los vinos espumosos

  1. […] una periodista le preguntó en qué circunstancias prefería tomar champagne, su respuesta fue: “Sólo tomo champagne cuando estoy feliz o cuando estoy triste. A veces lo tomo cuando estoy sola. Cuando tengo visitas lo considero […]

  2. […] 1 Su aroma. Un buen bebedor de café, al igual que un catador de vinos, antes de mojar los labios en el café, aspira su aroma. El aroma nos anticipa el sabor del café. […]

  3. […] importa si eres un novato o un catador ya experimentado porque esta lista te ofrece algunas referencias indispensables para disfrutar este destilado […]

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