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La pericia del chef, Armando José Sequera

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De ese mosaico de textos que es La comedia urbana, extraemos este pequeño texto que muestra esa relación entre vida y gastronomía

Fuimos a un restaurant que queda por Las Mercedes y vimos a un chef que cortaba unas lonjas tan delgadas de un pernil de ternera que casi se podía ver a través de ellas. Todos nos quedamos viendo aquello, que parecía de circo, y que, además, hacía que la carne tuviera un sabor diferente. Cuando ya nos íbamos, me acerqué al chef y le pregunté dónde había aprendido a hacer eso y me dijo: “En mi familia. Yo era el mayor entre doce hermanos.”

Un comentario el “La pericia del chef, Armando José Sequera

  1. Yo siempre he odiado eso en cualquier demichef. Aunque es probable que el administrador lo ame, las raciones siempre tienen un peso específico; como auditor, lo sé; como comensal, lo espero.

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