Esta ensalada es deliciosa y saludable con el leve pecado de la tocineta para que disfrutes con mucho sabor

Ingredientes

8-10 lonjas de tocineta muy finas
4 cebollas moradas cortadas en cuartos
un manojo de piñones
un poco de tomillo
aceite de oliva
vinagre balsámico
lechugas variadas

Preparación

Pon en una sartén las lonchas de tocineta sin nada, ellas mismas soltarán la grasa necesaria.

No las toques hasta que estén doradas y crujientes, dales la vuelta y espera que se hagan del otro lado. Retira a un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

En la misma sartén pon un fondo de aceite de oliva y a fuego medio-bajo pon los cuartos de cebolla y los piñones para que se hagan despacio.

Añade el romero y si ves que los piñones se tuestan antes de estar las cebollas doradas, retira a un lado de la sartén.

Vuelve a poner la tocineta en la sartén.

Pon todo muy caliente en un bol grande.

Añade las lechugas y una cucharada de vinagre balsámico y mueve todo bien.

Sirve inmediatamente. (receta e imagen vía Las recetas de Paloma de La Rica)