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Tocinillo del cielo

Tocinillo del cielo postre de españa spain

Ya te contamos los secretos para preparar este delicioso postre español, ahora disfruta de la receta según la chef Valentina Inglessis

Ingredientes

12 yemas de huevo
250 ml de agua
500 g de azúcar
Azúcar para preparar un caramelo: una taza de azúcar, media de agua

Preparación

Preparar un caramelo claro de la manera habitual y cubrir la base del molde grande o de moldecitos individuales.

Preparar un almíbar de media hebra: Una 250 ml de agua, con 500 g de azúcar : ponga a hervir en una olla, hierva 5 minutos ,retire y dejar enfriar ligeramente.

Batir las 12 yemas. Vierta el almíbar tibio gradualmente en forma e hilo a las yemas sin dejar de mover. Cuele la mezcla dos veces a través de un colador fino.

Rellene el o los moldes. Prepare un baño de María. Cuando el agua está hirviendo, coloque un molde y dentro del mismo los moldecitos, tape con una toalla limpia y luego con una tapa hermética. Deje cocinar bien sobre la hornilla o bien en el horno hasta que cuajen. Enfríe fuera del recipiente.

Colóquelos un rato en la nevera, preferiblemente toda la noche y sirva bien frío.

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Un comentario el “Tocinillo del cielo

  1. “Deje cocinar bien..” que significa?. A que temperatura y cuánto tiempo?
    Gracias.

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