Con este delicioso paté de vegetales no sólo tendrás un sabor delicioso sino también mínimas calorías y versatilidad a la hora de servirlo
Ingredientes
100 g de lentejas rojas
1 berenjena
2 dientes de ajo
Hojitas de menta
Jugo de limón
Aceite
Sal y pimienta
Preparación
Empezamos hirviendo las lentejas en agua. Lavamos la berenjena, la despuntamos y la asamos en el horno. Pelamos los ajos, los picamos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las setas después de limpiarlas.
Escurrimos las lentejas y las mezclamos con la pulpa de la berenjena. Agregamos las setas y lo trituramos todo junto hasta formar una pasta homogénea. Aliñamos con menta picada, sal, aceite, pimienta y un toque de jugo de limón al gusto. (vía Diario de Yucatán)
Esnobismo gourmet 