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Paté de vegetales

Paté de vegetales

Con este delicioso paté de vegetales no sólo tendrás un sabor delicioso sino también mínimas calorías y versatilidad a la hora de servirlo

Ingredientes

100 g de lentejas rojas

1 berenjena

100 g de setas

2 dientes de ajo

Hojitas de menta

Jugo de limón

Aceite

Sal y pimienta

Preparación

Empezamos hirviendo las lentejas en agua. Lavamos la berenjena, la despuntamos y la asamos en el horno. Pelamos los ajos, los picamos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las setas después de limpiarlas.

Escurrimos las lentejas y las mezclamos con la pulpa de la berenjena. Agregamos las setas y lo trituramos todo junto hasta formar una pasta homogénea. Aliñamos con menta picada, sal, aceite, pimienta y un toque de jugo de limón al gusto. (vía Diario de Yucatán)

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