Disfruta de la complejidad de sabores de este panecillo perfecto para comer recién salido del horno

Ingredientes

2 tazas de harina integral
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
2 huevos
1 taza de leche
Pimienta a gusto
120 grs. de mantequilla derretida
1 taza de queso parmesano en hebras
1 taza de panceta cortada en cubitos chiquitos
1 cebollín finamente picado

Preparación

Precalentar el horno y mantenerlo en moderado-fuerte. Rociar un molde de 12 muffins con aceite en aerosol (o si desea, puede poner pirotines de papel). Reservar.

Tamizar la harina, polvo para hornear, sal y pimienta todo junto en un bowl. Añadir el queso en hebras y la panceta.

En otro recipiente, batir ligeramente los huevos, luego la leche, la mantequilla derretida. Agregar lentamente la harina, mezclando con cucharada de madera hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes.

Por último, añadir la cebollita de verdeo picada. Rellenar los moldes de muffin hasta 2/3 del total. Espolvorear con queso rallado y algunos cubitos de panceta y llevar al horno por 20 minutos, hasta que estén dorados y firmes al tacto. Dejar enfriar por 5 minutos antes de desmoldar los muffins y servir calentitos. (vía El Día)