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Takoyaki o bolitas de pulpo

Takoyaki o bolitas de pulpo

Aprende a preparar en casa este plato típico de Osaka

Ingredientes

200g de pulpo hervido troceado
Aceite de oliva
450cc de agua
1 alga konbu (quelpo seco) de 10 cm.
15g de katsuobushi raspado (bonito seco)
200g de harina
2 huevos
Jengibre encurtido
Cebolleta
Salsa takoyaki, salsa perrins o mayonesa.

Preparación

Limpia el konbu ligeramente con un paño y córtalo en tiras de 2 cm de ancho.
Agrega el agua y el konbu a una olla, y sin tapar ponla a fuego lento. Momentos antes de que el agua comienze a hervir, quita el konbu de la olla. El líquido debe tener un color amarillento o ligeramente verdoso. Agrega el katsuobushi raspado cuando el agua comience a hervir.
Después de que haya estado hirviendo un minuto o dos, apaga el fuego. Quita rápidamente el katsuobushi raspado del caldo con un filtro o un tamiz. Intenta quitar el katsuobushi mientras aún esté flotando en la superfície, antes de que tenga ocasión de hundirse.
Deja que el caldo se enfríe, después agrega al caldo, la harina y los huevos en un tazón o fuente y mézclalo.

Pon suficiente aceite en un caldero o freídora. Haz bolitas con pulpo, la mezcla y cebollín y jengibre al gusto. Cocina los takoyaki hasta que alcanzen el grado deseado de firmeza, dándoles la vuelta con frecuencia.

Sácalos, escurre el exceso de aceite, y sírvelos con la salsa deseada. (vía Recetas japonesas)

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