1 comentario

Fricasé de pollo al estilo cubano

Fricasé de pollo al estilo cubano

Descubre la versión caribeña de este clásico de la cocina francesa

 

Ingredientes

1 pollo de 3 libras
1 cebolla grande
1 ají grande
3 dientes de ajo
¼ lata de puré de tomate de 6 onzas
1 cucharada de sal (o sal al gusto)
¼ cucharada de comino
¼ cucharada de orégano
1/4 cucharada de pimienta
1 hoja de laurel
¼ cucharadita de pimentón o bijol
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de aceitunas
¼ taza alcaparras
¼ taza pasas
¼ taza de vino seco
1 libra de papas peladas y partidas en trozos
2½ tazas de agua
jugo de un limón

Preparación

Corte el pollo en cuartos o pedazos a su gusto, sazónelo con ajo, cebolla, el ají, jugo de limón, pimienta, orégano, comino y la hoja de laurel. Caliente el aceite y dore ligeramente el pollo. Añada el agua, el pimentón y la sal, cocínelo por cerca de 20 minutos a fuego mediano. Añada las papas, la salsa de tomate, y el vino seco; cocínelo por 15 minutos hasta que las papas estén blandas; añada entonces las pasas, las aceitunas y las alcaparras. Si se necesita más agua durante el tiempo de cocción, se puede agregar pero poco a poco y no demasiado pues debe quedar en una salsa ligera; si tuviera mucha agua, suba la llama y deje que se evapore. Pueden también añadirse arvejas o “petit pois”. (vía La cocina cubana)

Un comentario el “Fricasé de pollo al estilo cubano

  1. […] No. 8 Arroz a la cubana, una versión muy española. Los cubanos lo llaman arroz con huevos y es uno de sus tres platos más populares elaborados con arroz. Los otros dos son el congrí, que lleva frijoles colorados, y el Moros y Cristianos, que se acompaña con frijoles negros. Es por ello que el arroz a la cubana de nuestra cocina es una adaptación de la suya, en la que se incorpora salsa de tomate y plátano dulce, mientras que el plato cubano se hace con plátano macho maduro, arroz y huevos. […]

Responder a 9 platos clásicos y su curioso origen « Esnobismo gourmet Cancelar respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .

A %d blogueros les gusta esto: