Descubre el placer de preparar en casa esta salsa, perfecto acompañante de pescados

Ingredientes

1 Huevo cocido duro
1 Cucharada de mostaza
1 Yema de huevo
2 Cucharadas de jugo de limón o vinagre
1 Taza de aceite de oliva
2 Cucharadas de pepinillos encurtidos (pickles) picados
2 Cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil o puerro)
½ Cucharada de sal
2 Cucharadas de alcaparras picaditas.

Preparación

Pase por un colador fino la yema del huevo hervido duro.
Adicione la mostaza y mezcle bien.
Agregue la yema de huevo y mueva hasta unir.
Añada el jugo de limón o vinagre y bata por un minuto.
Gradualmente y batiendo añada el aceite, media cucharadita cada vez, siempre batiendo bien después de cada adición.
Agregue el resto del aceite batiendo siempre.
Ponga las alcaparras y los pepinillos (pickles) en un pañito y exprima bien para extraer todo el liquido, y adiciónelos (alcaparras y pepinillos) a la salsa.
Agregue la sal y bata bien. Listo (vía Mi cocina latina)