Una combinación saludable, nutritiva y deliciosa, además de perfecta para enseñar a comer acelgas a los más pequeños de la casa

Ingredientes

500 gramos de acelga
1 cebolla grande
1 y 1/2 taza de harina de trigo
1 cucharada de aceite de oliva
1 huevo hervido
4 trozos pequeños de queso bola
agua en cantidad necesaria
sal y pimienta a gusto.

Preparación

Para la masa de la empanada debemos mezclar en un recipiente, 1 y 1/4 de taza de harina de trigo con el aceite de la receta y agua hasta formar una masa. Amasar y dar forma circular y colocar en placa para horno. Reservar.

Para el relleno debemos limpiar muy bien bajo el agua las hojas de acelga y después, cortar las mismas en julianas y colocarlas sin secar en una sartén con la cebolla picada finamente. Agregar sal y pimienta y dejar reducir. Cuando las verduras estén cocidas agregar la harina restante por cucharadas para unir el relleno. Dejar cocinar un poco más y colocar el relleno encima de la masa de la empanada, sobre una mitad.

Sobre el relleno colocar los cubos de queso y el huevo duro picado. Cerrar la empanada con la misma masa y llevar a horno por aproximadamente 30 minutos o hasta dorar la cubierta. Pueden acompañarse con salsa romesco (vía Vitonica)