Conoce esta versión de esta receta popular y saludable.

Ingredientes

1 ½ o 2 berenjenas
1 taza de harina
6 cdas. aceite de oliva
1 ½ tazas de salsa de tomate
1 lb. queso mozzarella rebanado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Rebanar las berenjenas a lo largo, sazone con sal y deje reposar por una hora; luego enjuáguelas, séquelas y páselas por harina. Caliente 3 cucharadas de aceite y dore por ambos lados. Escúrralas en papel toalla. En un pyrex engrasado coloque una capa de berenjena y otra de salsa de tomate; añada rebanadas de queso mozzarella, pimienta y queso parmesano. Repita hasta terminar con queso parmesano; lleve al horno precalentado a 350°F de 25 a 30 minutos. Si usa microondas, colóquelo 10 minutos a temperatura alta y 5 minutos a temperatura mediana. (vía El recetario de Mylene)