Una nueva forma de disfrutar las sardinas, uno de los pescados más sabrosos y de mejor precio que encontrarás
Ingredientes (2 personas)

6 a 10 sardinas
12 pimientos de Padrón
2-4 tomates
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva para freír
Sal fina y sal gruesa
Harina para rebozar

Preparación

Limpia bien de escamas las sardinas. Retira la cabeza y tripas para dejarlas bien limpias. Echa sal por las dos partes de las sardinas, enharínalas y espolsa la harina sobrante dándoles unos golpecitos con las manos. Fríelas en abundante aceite de oliva unos 2 minutos por cada lado.

Retira y escurre bien el aceite colocándolas sobre papel absorbente. Puedes aprovechar el aceite para freír los pimientitos de padrón, a fuego moderado para que se hagan lentamente.

Mientras tanto puedes ir haciendo la salsa de tomate. Pica muy fino la cebolla y el ajo y rehógalos en una cazuela con un fondo de aceite. Tritura el tomate utilizando un rallador y añádelo a la cebolla cuando ésta esté tomando color. Agrega una cucharadita de azúcar para corregir la acidez del tomate y deja cocer a fuego lento unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Rectifica de sal y añade las sardinas ya fritas en el tomate. Deja cocer unos minutos más para que se impregnen bien. Sirve en una fuente acompañados de los pimientos de padrón a los que puedes echar un poco de sal gruesa. (vía Casa Cuti)