Junto con el Atole una de las bebidas que nos recuerda el arraigo del maíz en nuestros países. 

Ingredientes (para 10 vasos)

1 taza de harina de maíz.

10 tazas de agua.

150 grs. de papelón.

1/2 cucharadita pequeña de clavos de especias molidos.

1/2 cucharadita pequeña de guayabitas (pimienta dulce).

Preparación

Se disuelve la harina de maíz en 5 tazas de agua, y se cocina a fuego lento durante 20 minutos moviendo constantemente. En otra olla se cocina el papelón con las otras cinco tazas de agua y las especies, hasta que el papelón se disuelva y hierva, se deja que enfrié, se unen las dos mezclas y se colocan unos minutos en la licuadora, luego se pasa sobre un lienzo o colador de tela y se mete en la nevera o refrigerador y se sirve bien frio.

Si se deja fermentar a temperatura ambiente durante 3 días, se obtendrá el afamado Carato de Acupe, un poco más fuerte e ideal para brindar a los mayores en una reunión informal. (vía Páginas amarillas)