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Arepas asadas con chicharrón

Una versión de este plato tradicional pero sin la cocción en aceite

Ingredientes

150 grs de de algún corte de cerdo que traiga piel, se puede usar un corte de cerdo troceado en cubos de 2 cm aproximadamente, la proporción entre carne y piel/grasa debería ser más o menos 30/70.
150 grs de Harina de Maíz Precocida
1 cucharadita de sal
250 ml de agua
En caso de que tenga chicharrones a su alcance o no quiera hacerlos, necesitaremos unos 75 grs de chicharrón.

Preparación

En una sartén, sin aceite colocamos a fuego alto el cochinillo y lo dejamos dorar, para que vaya soltando su propia grasa y se cueza en ella. Cuando esté bien dorados y crujientes por todos sus lados lo sacamos de la sartén y lo escurrimos en papel absorbente, reservando el aceite residual.

En una minipimer o picatodo colocamos el cerdo y lo molemos en trozos pequeños. Seguidamente empezamos con la masa, colocando en un bol grande la harina, la sal y el aceite residual de cocer el cerdo, incorporando paulatinamente el agua hasta que tengamos una masa consistente. Punto en el cual, agregaremos el cerdo molido y volvemos a amasar para que compacte todo bien.

Con la masa formamos las arepas haciendo bolitas y luego aplastándolas hasta obtener discos de un grosor no mayor a un dedo.

Luego en una sartén untada de aceite colocamos las arepas a cocer para que vayan haciendo costra. Podríamos cocerlas completamente en la sartén o una vez hecha una costra fina y poco dorada las llevamos al horno a 170 grados por 20 minutos, para que se terminen de cocer. (vía Desde la cocina de Niu)

2 comentarios el “Arepas asadas con chicharrón

  1. […] Con papelón y anís y su tradicional forma abombada, estas arepas son una deliciosa tradición venezolana […]

  2. […] sabores serán internacionales con platos típicos provenientes de Argentina, Austria, España, Estados Unidos, India, Italia, Perú y Venezuela, y […]

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