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Pollo relleno al horno

Una receta rendidora para alimentar a toda la familia

Ingredientes

Un pollo (algo grande, mejor)
50 gramos de mantequilla
250 cc de vino tinto, a gusto
250 cc de vino blanco, a gusto
250 cc de jerez
2 dientes de ajo frescos
1 cebolla blanca (o la de preferencia)
2 cucharadas de miel natural
Sal, pimienta y zumo de limón al gusto

Para el relleno
500 gramos de carne de cerdo (o de res) picada o molida, desgrasada
Media taza de almendras peladas y fileteadas
1 manzana verde grande y madura
Media taza de uvas pasas rubias sin semilla
Ciruelas pasas sin semilla,
4 fetas de panceta o tocino

Utensilios: necesitarás tabla y cuchillo afilado, tijeras, inyectador (o una jeringa gruesa sin aguja), molde de horno antiadherente (de preferencia), pelador, una sartén, papel film y papel de aluminio.

Preparación
Prepara el pollo, limpiándolo a la perfección y retirando sus vísceras. Luego lava bien, seca con un paño limpio e inyéctalo con los vinos y el jerez. Tapa con papel film y conserva en la nevera.

Aparte, lava y pela la manzana, para luego picarla en pequeño (también puedes rallarla). Pica el tocino y filetea las almendras. Coloca la mantequilla en la sartén y deja derretir. Cuando tenga suficiente calor, sofríe allí la manzana, el tocino y las almendras, salteándolas hasta que el tocino se vea bien dorado. También puedes cocinar primero el tocino y luego agregar la manzana y las almendras, para que no se desarmen tanto, si lo prefieres. Agrega luego a la sartén las pasas de uva y las ciruelas, picadas en trozos algo grandes.

Pela y pica la cebolla y mezcla con los dientes de ajo machacados, la miel y el zumo de limón. Usa este preparado para untar el pollo por dentro y por fuera, frotando bien la piel para impregnarla. Luego, rocía con algo de mantequilla derretida, si quieres una piel bien dorada y crujiente. Ahora, rellena el pollo por dentro y entre sus carnes, con la técnica que prefieras.

Lleva a un molde y cubre con papel de aluminio, para cocinar en horno caliente por 30 a 45 minutos. Puedes servir acompañado de papas al romero. (vía Cómo hacer para)

2 comentarios el “Pollo relleno al horno

  1. […] con el Pollo horneado y el Pollo a la Kiev una de las preparaciones más tradicionales de esta […]

  2. […] Una forma suculenta de disfrutar esta deliciosa carne blanca […]

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