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Canelones de ricotta y espinaca

Receta fácil

Una buena forma de combinar el sabor siempre atractivo de la pasta con los nutrientes de la espinaca

Ingredientes

Para los canelones:

Harina 000 5 tazas.
Leche 1½ L.
Manteca derretida 4 cucharadas.
Huevos 8 unidades.
Aceite

Para el relleno

Espinaca, 3 atados
Nueces, 50 g
Ricota, 500 g
Queso rallado, 3 cucharadas
Sal y pimienta negra

Para la salsa blanca

Manteca, 50 g
Harina, 2 cucharadas
Leche, ½ litro
Sal y pimienta
Nuez moscada (opcional)

Para la salsa de tomates

Tomates al natural cubeteados, 1 lata

Cebolla, 1 mediana
Ajo, 1 diente
Orégano
Tomillo
Laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Para los canelones

Colocar la harina en un bol.
Agregarle la leche, la manteca, y los huevos, mezclar todo hasta que quede uniforme.

Tapar la mezcla y poner en la heladera aproximadamente 1 hora.
Poner en una sartén un chorro de aceite, calentar a fuego medio.
Cuando está caliente tienen que usar un cucharon para tomar la mezcla y vaciarlo en el centro de la sartén. Luego de esto mover la sartén hacia los costados para que la mezcla la cubra toda con una capa fina.
Cocinar aproximadamente 1 minuto
Levante con cuidado el borde del panqueque con la ayuda de una espátula y lo davuelta y lo deja cocinar 30 segundos mas.

Repetir los pasos hasta que se acabe la mezcla

Para el relleno

En una olla con agua hirviendo poner las espinacas por 2 minutos.
Colarlas bien y secarlas.
Picar las nueces.
Mezclar las espinacas con la ricota, el queso y las nueces.
Salpimentar a gusto.

Para la salsa blanca

Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.
En una olla, aparte, derretir la manteca a fuego suave.
Retirar la manteca un momento del fuego, agregarle la harina y mezclar muy bien.
Agregarle un poco de sal lo cual ayuda a que no se formen grumos.
Colocar nuevamente la preparación en el fuego, ir agregando la leche mientras se revuelve constantemente.
Agregar la pimienta y nuez moscada rallada, cocinar revolviendo hasta que la salsa blanca hierva al menos un minuto y tenga una contextura mas espesa.
Retirar del fuego y reservar

Para la salsa de tomates

Picar la cebolla y aplastar el diente de ajo.
Poner a calentar una sartén y agregarle un chorrito de aceite de oliva.
Rehogar el diente de ajo machacado y la cebolla hasta que transparente.
Agregar los tomates e incorporar las hiervas
Salpimentar y cocinar durante 45 minutos de hora mas o menos a fuego mínimo, controlando que no se seque, agregar un poquito de agua de ser necesario.

Armado de los canelones

En una asadera colocar un poco de salsa de tomates.
Rellenar los canelones con el relleno de espinaca y ricota.
Colocar los canelones rellenos sobre la salsa de tomates.
Cubrirlos con la salsa blanca primero y con lo que reste de salsa de tomates después.
Agregar 4 cucharadas de queso rallado.
Llevar a horno caliente unos 15 minutos.
Retirar y servir. (vía Tu receta)

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