Creación del venezolano Álvaro Pérez Miranda, primer criollo en obtener una estrella Michelin en Miami, Ogawa es mucho más que un exitoso restaurante japonés y aquí te contamos por qué debes tenerlo en el radar

Hito en la carrera de Álvaro Pérez Miranda. Este empresario venezolano tiene más de 35 años de cercanía con la cultura japonesa y es creador en Miami de exitosos conceptos como Wabi Sabi, Hiyakawa y Midorie. Con una filosofía culinaria arraigada en la hospitalidad, la atención al detalle y la sensibilidad, Pérez Miranda continúa desafiando las expectativas en el mundo de la gastronomía. Su dedicación a la excelencia y su compromiso con la autenticidad han elevado el estándar no solo para Ogawa, sino para toda la industria gastronómica.

Propuesta gastronómica de Ogawa La propuesta de Ogawa es omakase, una palabra japonesa que significa confiar, e invita a los comensales a ponerse en la manos del chef a la hora de comer. “Ogawa es reflejo de mi visión de fusionar el arte con la gastronomía”, apuntó Pérez Miranda. Sobre Ogawa, con el chef Masayuki Komatsu, como socio liderando los fogones, la Guía Michelin dice “desde anguilas con huevo de codorniz curado con soja y calamares de arrecife en salsa de shiso-miso hasta cangrejos de las nieves y huevas de arenque al estilo japonés, este aperitivo de cuatro bocados es la primera señal de que este no es el típico mostrador de sushi”. Cabe destacar que la Guía Michelin otorga estos reconocimientos a los restaurantes en todo el mundo para destacar su calidad y buena comida. Los criterios para conceder de una a tres estrellas son la selección de los productos, creatividad, dominio de los puntos de cocción y de los sabores, relación calidad/precio y regularidad de las visitas.

Futuros proyectos en Venezuela. Con planes de expansión en mente, el creador de conceptos culinarios venezolano, desea que Caracas sea sede para un futuro proyecto. «Estoy emocionado de poder llevar nuestra experiencia gastronómica única a mi Venezuela y compartir la autenticidad y la calidad que hemos cultivado en Ogawa con los comensales de Caracas.»

Para más información sobre Álvaro Pérez Miranda y sus proyectos culinarios, visita www.ogawamiami.com