¿Qué pasa cuando la intensidad del café se cambia por el perfil herbal y recio del fernet en este postre clásico? Descúbrelo con esta exquisita receta

Ingredientes

Crema

6 Yemas de huevo
150 g Azúcar
70 cc Fernet
360 cc Crema de leche
400 g Queso crema
7 g Gelatina sin sabor
35 cc Agua

Almíbar

100 g Azúcar
50 g Agua
50 g Fernet

Bizcocho

2 paquetes de plantilla
Cacao en polvo c/n

Preparación

Batir las yemas con el azúcar y el fernet, en un bol, a baño María. Cuando espuma, retirar y seguir batiendo hasta que se enfríe.

Aparte, en un bol, mezclar el queso crema con la crema de leche semi batida y agregar la preparación de huevos, azúcar y fernet. Integrar.

Incorporar la gelatina sin sabor (equiparando densidades), previamente hidratada en agua fría y derretida a baño María y reservar.

Aparte, hacer un almíbar de fernet llevando a hervor por 3 minutos el agua, azúcar y fernet.

Hidratar las plantillas con el amíbar y colocar en molde de 24 cm (con acetato en los bordes) como base. Volcar la mezcla, emparejar y llevar al congelador por unas horas, luego bajar a la heladera. Espolvorear con cacao. (vía Cocineros argentinos)