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3 secretos de Dom Pérignon

3 secretos de Dom Pérignon

Este champagne, uno de los íconos del lujo, revela de la mano de Richard Geoffroy, su Maestro Bodeguero, algunas de las claves que la convierten en un elixir exclusivo y costoso

No. 1 Selección de cosechas. Este champagne nació en 1921 y desde entonces se pudieron vinificar 40 cosechas. Peor aún: con el nivel de exigencias que tienen, es raro que se presenten 3 cosechas seguidas sin problemas.

No. 2 Equilibrio paradójico. Dom Pérignon expresa como pocos la dualidad entre la luz y la sombra. La luz es la fruta que aparece cuando bebemos este champagne, el sol, el tostado, la plenitud. La sombra es el trabajo sombrío de las levaduras , que aportan el grisáceo, el yodo, el ahumado, la turba, que son características de Dom Pérignon.

No. 3 Se recomienda tomar en copa de vino blanco. Para Geoffroy, a diferencia de la copa flauta, la de vino blanco permite apreciar sus aromas y color con mucha mayor plenitud. (con información de Conexión Brando en nota de Alejandro Maglione)

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