Si necesitas una salsa para acompañar pescados y productos del mar, no te pierdas esta mayonesa exquisita, sencilla y original

Ingredientes

100 gramos de bonito en aceite
2 filetes de anchoa en aceite
2 yemas de huevo
200 gramos de aceite de oliva 0,4
2 cucharillas de café de mostaza
15 gramos de vinagre de Jerez
Sal y pimienta

Preparación

En un vaso de licuadora, procesador de alimentos o en un bol donde se pueda usar batidora de mano, colocamos las 2 yemas de huevo, las 2 cucharillas de café de mostaza y los 15 gramos de vinagre, agregamos los 200 gramos de aceite de oliva en forma de hilo y montamos la mayonesa.

En el último momento añadimos el bonito picado y la anchoa y mezclamos bien hasta que quede todo homogéneo. Ponemos a punto de sal y pimienta. Decoramos con alcaparras bebé.

Tip. Es importante que la anchoa y el bonito se incorporen en el último momento y que esta última operación dure pocos segundos para no quemar la anchoa y el bonito. Si los incorporamos desde el principio se desvirtúa el sabor y el resultado no es el mismo. (vía Cadena Ser)