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Ensalada de gallina casera

Ensalada de gallina

El clásico acompañante del plato navideño según la receta de don Armando Scannone en su web El placer de comer

Ingredientes

8 tazas de carne de gallina ya cocida y desmenuzada o en trocitos pequeños;
1 kilo de papas, peladas y cortadas en cubitos de 1 centímetro, unas 8 tazas;
1 taza zanahoria
2 latas de espárragos de 450 gramos cada una, cortados en trocitos de 2 centímetros de largo, dejando algunos enteros para adornar
1 lata de 450 gramos de arvejas o guisantes, muy tiernas y pequeñas. alrededor de 2 tazas;dejando algunos para adornar 1 manzana golden (amarilla), pelada y en trocitos;

Para la vinagreta

El jugo de 1 cebolla mediana;
1/2 taza de aceite;
1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire;
1/4 de taza de vinagre;
2 cucharadas de mostaza preparada;
2 1/2 cucharadas de azúcar;
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida;
5 cucharaditas de sal;
1 1/2 taza de salsa mayonesa;

Para decorar
2 huevos duros (opcional), picaditos separadamente el blanco y el amarillo,

Preparación

En un envase grande y utilizando una cuchara de madera, se mezclan la gallina, las papas, la zanahoria, los espárragos, los petit-pois, la manzana.
Preparar la vinagreta batiendo en una licuadora o en un frasco, el jugo de cebolla, el aceite, la salsa inglesa, el vinagre, la mostaza, el azúcar, la pimienta y la sal.
Se le agrega la vinagreta y la salsa mayonesa. Mezclar bien, removiendo suavemente.
Se pasa a una ensaladera para servir y, si se quiere, se alisa por encima y se adorna con los espárragos enteros, lo blanco y lo amarillo de los huevos duros picaditos y petit-pois.

Se mete en la nevera por 2 horas al menos. Se sirve fría.

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3 comentarios el “Ensalada de gallina casera

  1. […] en tradición navideña. La mayoría de la población se alimentaba con poco y solo en diciembre se daban el gusto de comer algo sabroso o de preparar las trabajosas hallacas. No es sino a partir de los años ochenta, con la […]

  2. […] versiones caseras del brebaje industrializado con ponches caseros a todo nivel. Debo confesar que en mi menú navideño servimos un pastel de ponche crema con relleno de torta negra o bolo. Toda una […]

  3. […] uno de sus principales diferenciadores. Un vino saboroso, que no cansa y que bien puede acompañar una ensalada de gallina […]

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