Un plato histórico de la gastronomía mundial

Ingredientes

600 g de lomo de ternera
5 g de mostaza
5 g de salsa inglesa
10 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo
100 g de zanahoria
100 g de judías verdes
100 g de guisantes
Una pizca de sal
Romero
Paprika
Nuez moscada
Pimienta negra

Preparación

Limpiamos la pieza de posible trozos de grasa.
Esta preparación es la de una pieza de lomo de ternera o de vaca, asada entera y que se consume bastante rosada en su interior, casi de aspecto crudo.
Para su elaboración mezclamos la mostaza, la sal, la salsa inglesa, el aceite, la pimienta, el romero, la paprika, la nuez moscada y el diente de ajo picado.
Adobamos la carne e introducimos en el frigorífico de un día para otro.
Al día siguiente colocamos sobre una rejilla para horno y ponemos ésta rejilla sobre una placa del horno.
Horneamos 60 minutos a 150ºC.
Antes de cortar, dejamos reposar 10 minutos en el horno apagado.
Esta carne se consume fría, templada o caliente, acompañado de los jugos del propio asado reducidos en una cazo y aligerados con un poco de caldo de carne y espesado suficientemente con un poco de harina de maíz.
También se puede servir sin ningún tipo de salsa y acompañado de unas verduras cocidas y salteadas posteriormente en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Es conveniente cortar con cuchillo eléctrico ya que al estar muy rosada la carne en su interior justo por el centro las fibras son más duras y cuesta algo de trabajo romperlas con un cuchillo de trinchar. (vía Consumer.es)