Selecciona con propiedad la mejor opción de esta tradicional bebida mexicana.
No. 1 Identificación. Busca en la etiqueta la frase “100% de agave”. Significa que está hecho solamente de maguey.
No. 2 Grado alcohólico. La riqueza alcohólica mínima de un mezcal debe ser “45% alc. vol.” o mayor.
No. 3 Procedencia. La etiqueta debe indicar población y Estado de origen, tipo de maguey y nombre del maestro mezcalero.
No. 4 Perlado. Agita la botella para ver el perlado. Si no aparecen burbujas, no lo compres, a menos que sea un mezcal de 55° o más; en este caso sólo se formarán perlas mientras lo agitas.
No. 5 Huye de la madera. No compres mezcales reposados y añejados en barrica, se reconocen por su color ámbar; la madera destruye sus sabores y aromas más finos.
No. 6 Aroma. Frota entre tus manos una gota de mezcal; al evaporarse, ésta olerá a maguey cocido. m(vía Joryx)
Esnobismo gourmet 
[…] agaves como el espadín, cenizo y tobalá, entre otros. Existen al menos 50 especies diferentes de agaves para producir mezcal aunque el Consejo Mexicano Regulador de la calidad del Mezcal (COMERCAM) sólo reconoce 20 de […]
[…] incluye diversos restaurantes, servicio de catering, consultoría especializada y producción de mezcales, tequilas y vinos mexicanos, contagiará a todos con su picante energía y exitosa […]