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Crepes de champiñones

Una receta muy sabrosa y fácil de preparar

Ingredientes

250 g de harina
4 huevos
Medio litro de leche
1 cucharada de sal
50 g de mantequilla
1 kg de champiñones
200 g de bacon
3 chalotes
10 g de mantequilla
Salsa bechamel espesa (90 g de mantequilla, 90 g de harina, 750 ml de leche, sal, pimienta blanca 100 g de queso gruyére y emmental rallados)
Queso rallado al gusto

Preparación

Batir los huevos en un cuenco e incorporar la harina, la sal y el azúcar. Mezclar bien para que quede homogéneo.
Añadir la leche y volver a batir. Seguidamente, incorporar la mantequilla y batir de nuevo hasta que quede todo bien amalgamado.
Dejar reposar la preparación durante 2 h.
En una sartén, y con 10 g de mantequilla, freír lentamente los chalotes y reservar. En la misma sartén, freír los champiñones previamente limpiados y troceados, hasta que hayan absorbido su propio jugo. Salpimentar al gusto.
Eliminar la corteza del bacon y cortarlo en trocitos. En otra sartén, sin nada de grasa, freír los trozos de bacon hasta que queden crujientes.
Preparar una bechamel espesa.
Mezclar los champiñones, los chalotes y el bacon con un poco de la bechamel para que quede todo ligado y rellenar con esta pasta las crepes.
Enrollarlas en forma de canelón. Disponer las crepes en una bandeja que pueda ir al horno y cubrir con el resto de la bechamel.
Espolvorear con el queso rallado y hornear hasta que quede gratinado. Servir caliente.(vía Crianza natural)

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