Una receta sencilla y muy saludable

Ingredientes

4 Filetes de pescado blanco (lenguado, perca, etc. También puede ser salmón)
2 Tomates maduros
3 Zanahorias
1 Cebolleta
1 Ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Cubrimos una bandeja de horno con papel de aluminio.

Pelamos y rallamos los tomates, las zanahorias, la cebolleta y el ajo.

Lo colocamos encima del papel de aluminio y sazonamos.

Lavamos en agua fría los filetes de pescado, que una vez escurridos, sazonamos y ponemos encima de la verdura.

Rociamos los filetes con un chorrito de aceite de oliva.

Cubrimos el conjunto con otro trozo de papel de aluminio igual que el anterior y, como si fuera una empanada, vamos cerrando los bordes sin que quede ninguna fisura.

Este paso es muy importante si queremos conseguir una buena cocción del pescado en papillote.

Introducimos al horno media hora a 200º sin precalentar.

Sacamos el pescado en papillote, dejamos templar antes de abrir (ya que el vapor nos puede quemar) y servimos.

Una vez en el plato aderecé el pescado con una mezcla de especias machacadas en el mortero (1 guindilla, perejil seco, pimienta negra, una pizca de curry y sal gorda).

Pero esto es opcional ya que de por sí queda muy jugoso y las verduras le aportan un sabor muy rico a este pescado en papillote. (vía El aderezo)