Esta receta de un postre delicioso como el arroz con coco te da una alternativa sencilla y deliciosa para cerrar una comida o disfrutar de la merienda

Ingredientes

2 tazas de arroz
4 tazas de agua
8 tazas de leche de coco
1 rama de canela
2 granos de pimienta de Jamaica enteras
4 clavos de olor
1 lata de leche condensada
2 tazas de coco rallado
1/2 cucharada de sal
Canela en polvo al gusto

Preparación

Se empieza lavando el arroz con abundante agua sobre un colador. Seguidamente se coloca en una olla con fondo grueso y se cocina a fuego alto hasta estar al dente. Remover todo con una cuchara de madera. Al comenzar a hervir, bajar a fuego medio bajo y dejar por unos 10 minutos.

Se añade la leche condensada, incorporándola a la mezcla ya previamente preparada. Dejar cocinar a fuego bajo por 30 minutos. Se debe remover constantemente para evitar que se pegue.

Para finalizar, se agrega el coco rallado y la sal, se remueve y se deja por unos 10 minutos más, hasta que el líquido se haya secado y quede una consistencia cremosa. Retirar del fuego y dejar reposar y enfriar.

Montaje Se puede servir en porciones pequeñas o bien en un bol grande, según sea el gusto. Al servir espolvorear canela para adornar. (vía Entorno inteligente)