Disfruta de esta especialidad ecuatoriana que combina el sabor del queso con el dulzor del azúcar

Ingredientes

15 discos medianos o 25 discos pequeños para empanadas fritas (use la receta para la masa preparada en casa o los discos congelados del supermercado)
2 ½ tazas de queso desmenuzado o rallado (puede usar mozzarella, monterey jack, queso Oaxaca o cualquier queso que sea bueno para derretir)
1 taza de cebollita blanca o cebolla perla, picada finamente
½ taza de azúcar para espolvorear
Aceite de canola o girasol para freír

Preparación

Mezcle el queso y la cebollita blanca. Ponga una cucharada de la mezcla anterior en el centro de cada tapa o disco.
Doble las tapas y selle los bordes presionando suavemente con los dedos, luego use un tenedor para sellar los bordes, luego use los dedos para torcer y doblar los exteriores del borde, y por ultimo use el tenedor otra vez para terminar de sellarlos. Refrigere las empanadas por los menos durante una hora para que se sellen correctamente.
Caliente el aceite en una sartén o en una freidora profunda eléctrica, si va a freír las empanadas en una sartén asegúrese de agregar suficiente aceite para que por lo menos cubra la mitad de la empanada.
Cuando el aceite este muy caliente añada las empanadas y fríalas hasta que estén completamente doradas, aproximadamente un minuto por lado.
Ponga las empanadas encima de toallas de papel para que se absorba la grasa. Espolvoree las empanadas con azúcar y sirva calientitas.