Descubre la fascinación que produce esta deliciosa sopa al estilo de Nueva Inglaterra

Ingredientes

500 gr. de almejas
125 gr. de bacon ahumado
2 cebollas
2 patatas
2 ramas de apio
2 dientes de ajo
3 cucharadas de harina
3 tazas de leche
1 taza de vino blanco
pimienta negra molida (al gusto)
1 pizca de tomillo
1 hoja de laurel
perejil picado

Preparación

Lo primero es abrir las almejas al vapor y reservar. Colocar el agua de cocción en un vaso para que se deposite la arena en el fondo. Cortar las cebollas, las patatas, el apio y el bacon a daditos. Se dora con un buen chorreón de aceite de oliva y el ajo picadito.

Es entonces cuando añadiremos la harina, que rehogaremos bien, a continuación el vino, la leche y el agua de cocción de las almejas (sin la arena). Eso, sin dejar de remover. Eso es muy importante para que no se formen grumos. Ahora sal y pimienta al gusto, el tomillo, la hoja de laurel y las almejas troceaditas.

Unos 10 minutos a fuego suave y a servir espolvoreada de perejil picado. Servir muy caliente. (vía Guía de recetas)