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Sándwich de pimentón asado y queso de cabra

Sabores intensos en un sándwich delicioso y elegante

Ingredientes

4 pimientos morron rojos o amarillos
2 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de aceite balsamico
2 dientes de ajo picaditos
2 cdtas. de sal ( preferible kosher )
pimienta a gusto
2 cdas. de alcaparras escurridas
1 pan ciabatta grande cortado horizontalmente
11 oz. de queso de cabra o con sabor a ajo /hierbas a temperatura ambiental ( se recomienda Montrachet)
8-10 hojas de albahaca
3 rodajas finitas de cebolla colorada
sal y pimienta al gusto

Preparación

Calentar el horno a 500-F. Colocar los pimientos enteros en una placa y meterlos al hornos por unos 30-40 mins, hasta que la piel se arrugue y queden bien tostados, dandoles vueltas dos veces para que se asen parejitos.
Retire los pimientos del horno y taparlos ligeramente con papel de aluminio o hasta que se enfrien lo suficiente.
Mientras tanto, combinar el aceite de oliva, vinagre balsamico, ajos, sal y pimienta en un bol pequeño. reservar. Retirar la piel y las semillas a los pimientos y cortelos en cuartos.
Cubralos con la mezcla del aceite y vinagre. Agregue las alcaparras y selle con film plastico y refrigere por un par de horas para que se combinen bien los sabores.
Para armar: unte una mitad del pan con el queso de cabra. Agregue una capa de pimientos y luego una de albahaca. Separe los aros de la cebolla y coloque por encima. Condimente con sal y pimienta y coloque la otra mitad del pan. Cotar y servir individualmente. Rinde para 4-6 personas. (vía Mis Recetas)

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