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Huevos benedictinos

Con al menos tres posibles orígenes conocidos, se trata de una receta deliciosa para un desayuno opulento 

Ingredientes para 4 personas

4 huevos,
4 rebanadas de pan de molde,
1 cucharada de vinagre blanco,
4 lonchas de jamón dulce,
2 cucharadas de mantequilla,
aceie,
sal,
agua.

Para la salsa holandesa

5 yemas de huevo,
150 gr. de mantequilla,
el zumo de un limón,
1 cucharada de salsa Worcestershire,
1 pizca de pimienta,
2 cucharadas de agua hirviendo,
sal.

Preparación de la salsa

Derretir la mantequilla al baño María y reservar. Poner en un cazo pequeño las yemas de huevo. Añadirle el zumo de limón, la salsa Worcertershire, la sal y la pimienta. Poner al baño María unos 6 minutos sin dejar de remover. Fuera del fuego, añadir la mantequilla en forma de chorrito fino batiendo sin cesar, Añadir 2 cucharadas de agua hirviendo batiendo hasta que emulsione y empiece a espesar. No de be espesar mucho, sino deslizarse por el batidor. Reservar al baño María, fuera del fuego.

Preparación de los huevos

Poner 1 litro de agua al fuego con un poco de sal en una olla poco profunda. Añadir el vinagre y llevar a ebullición. Cascar un huevo y ponerlo en una tacita. Introducirla ligeramente en la olla hasta que el huevo caiga. Añadir el resto de los huevos de la misma forma. dejarlos que se cuezan 3 minutos. Retirarlos con una espumadera. Tostar las rebanadas de pan de molde en una tostadora o en la plancha. Untarlas con mantequilla. Freír en aceite las lonchas de jamón unos segundos. Cortar el jamón a la medida de las rebanadas de pan. Poner el jamón sobre las tostadas. Encima de cada una un huevo escalfado. Napar con salsa holandesa. Servir. (vía Nutrición y recetas)

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