Una nota que nos recuerda el aspecto cultural esencial de la gastronomía

La gastronomía es cultura.

Por lo tanto, la forma como consumimos la gastronomía es sensiblemente más importante que lo que consumimos.

La búsqueda entonces no está en productos específicos sino en siempre reflexionar sobre lo que consumimos, de una galleta de soda al banquete más complejo.

Y tratar de extraer nuestras conclusiones y avanzar.