Deja un comentario

Tartaleta de champiñones

Una forma de diferente de consetir a tus invitados o de comenzar un buen almuerzo con tu familia

Ingredientes Para unas 10 tartaletas en moldes de 10 cm. de diámetro

400 gr. de harina de trigo cernida
3 cucharadas de mayonesa (revise en la etiqueta que esté preparadas con huevos y aceite ya que hay alguna imitaciones que no dan los mismos resultados)
1/2 cucharadita de sal
1/4 de taza de agua fría

400 gr. de champiñones frescos
2 chalotas o 1/2 cebolla morada
1/2 taza de tocineta ahumada (bacon) picada
2 cucharadas (100 gr. de mantequilla)
100 gr. de harina de trigo
1/2 litro de caldo de ave (a mi me sobro caldo de pato de los bigoli)
1/4 de cucharadita de sal (si el caldo está salado no utilizar sal)
Pimienta al gusto
1 1/2 taza de vino blanco seco
Queso para gratinas (aquí en Chequia es muy popular el Eidam pero cualquier queso grasoso rallado como gruyer o mozarela industrial de la que le ponen a la pizza)

Preparación

Colocar la harina en un bol, en un cráter en el centro agregar la mayonesa, la sal y el agua y trabajar la masa con tenedor o cuchillo hasta que quede todo distribuido más o menos uniforme.

Trabajar a manos sobre la mesa hasta formar una bola suave que no se despegue pedazos solos. Luego envolver en film plástico y guardar en la nevera por al menos una hora.

Precalentar el horno a temperatura media (150ºC o 350ºF)

Estirar la masa tratando de utilizar la menor cantidad de harina adicional posible. La mase debe tener unos 5 mm de ancho.

Cortar círculos de mas o menos 12 cm. de diámetro, colocarla en lo moldes presionando para que tomen la forma. Cortar el exceso de masa.

Hacer perforaciones con un tenedor colocar en la bandeja de hornear

Hornear por 15 minutos o hasta que se despeguen fácilmente de los moldes pero no dejar dorar. Desmoldar y dejar enfriar. Las tartaletas se pueden guardar en envases de vidrio para sellados. La mayonesa industrial tiene preservativos que permite que las tartaletas duren bastantes si se guardan bien tapadas.

Luego es momento de cocinar el relleno. Picar finamente la chalota y filetear los champiñones.

Sofreír la tocineta fuego medio para extraer la grasa. Subir el fuego y sofreír la chalota hasta que suavice y quede casi transparente.

Agregar a la sartén los champiñones y la sal. Cocinar mezclando constantemente para que los champiñones suelten su jugo. Una vez cocinados agregar el vino, mezclar con cuchara de palo para desglasar la sartén hasta que el vino se evapore completamente

Agregar la mantequilla y la harina y cocinar a fuego alto mezclando para que la harina se dore, esto será la base del veluoté. Luego agregar el caldo y mezclar constantemente con un batidor manual para que la mezcla se homogenice.

Dejar hervir revolviendo con cuchara de palo hasta que espese. Rectificar las sal y la pimienta

Colocar las tartaletas en una plancha de hornear. El horno debe estar muy caliente con el asador superior prendido.

Colocar el relleno en las tartaletas y cubrirlas con el queso.

Dorar en el horno hasta que el queso se derrita, la tartaleta se dore. (vía Mi otro blog)

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .

A <span>%d</span> blogueros les gusta esto: