Una forma de diferente de aprovechar la palta o aguacate

Ingredientes

5 cucharadas de mantequilla
2 tazas de cebolla picadita
2 ramitas de perejil
1 ramita de tomillo
2 cucharadas de curry mólido
5 tazas de consomé de pollo
2 kg. de aguacate (6 tazas de pulpa cortada en cuadritos)
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca mólida
1/2 cucharadita de salsa picante
2 tazas de crema de leche.

Preparación

En una olla, se sofríen en mantequilla y a fuego alto la cebolla, el perejil, el tomillo y el curry unos 6 minutos.
Se vierte el consomé, se deje hervir y se cocina por unos 2 minutos, Se retiran las ramas de perejil y tomillo y se desechan.
Se licúa el aguacate con el caldo, la sal, la pimienta, la salsa picante y la crema de leche, hasta obtener una mezcla espesa.
Se refrigera la crema y se sirve fría. (vía Cocina del mundo)