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Tartar de salmón

Tartar de salmón

Una forma diferente de disfrutar este maravilloso pescado

Ingredientes

400 gr de Salmón limpio de piel y espinas
1 Cebolleta
1 Huevo Cocido
2 Cucharadas de Alcaparras
1 Ramillete de Brócoli (opcional)
1/2 Cucharada de café de Mostaza
Una cuchara de zumo de lima
Ralladura de lima
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta en grano variada (negra, blanca, roja)

Preparación

Lo primordial para hacer esta receta es que el salmón sea lo más fresco posible y que lo manipulemos lo menos posible. Ni que decir tiene que, al estar la carne cruda, tenemos que mantener una higuiene máxima con los utensilios que usemos para su elaboración.

Una vez tenemos las manos bien limpias, picamos el salmón, limpio de espinas y pieles, finamente. Colocamos en un bol.

Picamos finamente el huevo, la cebolleta y las alcaparras.

Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos las inflorescencias superiores del brocoli, al que le habremos lavado en agua fría, previamente.

Estas “bolitas” las colocamos en un bol con el zumo y la ralladura de lima, dos cucharadas de aceite de oliva, la mostaza y una pizca pimienta molida. Mezclamos y reservamos.

Mezclamos el salmón con el huevo, la cebolleta y las alcaparras. Sazonamos.

Añadimos el brócoli con el aceite y el zumo al Tartar de salmón.

Mezclamos y el aperitivo se sirve como mejor prefieras, en platos individuales, en un plato “centro de mesa” (para compartir), en vasitos de cristal o cucharitas de presentación, ideales para que luzca este Tartar de salmón. (vía El Aderezo)

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2 comentarios el “Tartar de salmón

  1. [...] 600 gr de salmón sin piel ni espinas 2 yemas de huevo 2 dl de nata líquida o crema de leche. Sal y pimienta negra recién molida (al gusto) 2 cucharadas de mantequilla 1 pizca de cayena 1 lata de 280 g de guisantes [...]

  2. [...] Son unos pececillos de escamas rojizas y ojillos saltones, entre 12 y 16 centímetros de largo, similares a salmonetes aplastados. Poseen una carne muy blanca similar a lenguaditos grasos suavemente yodados. Aún así lo mejor es [...]

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