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Los 3 principales defectos del café

3 principales defectos del café

Aprende a reconocerlos y descarta estos cafés que arruinarán tu disfrute
No. 1 Mohoso (foul). Este sabor está casi siempre relacionado con defectos en el proceso de producción, principalmente en el control de humedad, ya sea debido a un secado muy lento o a humedad en el almacenado o en el transporte. La excepción a la regla es el café Monsooned Malabar, de la India, que se deja bajo la lluvia para obtener una fermentación específica y producir un sabor muy particular.

No. 2 Apestoso (stinker). Si en la taza aparece un sabor a podrido o muy fermentado, es probable que entre los granos haya habido un stinker. Esto normalmente sucede cuando un grano sobre-fermentado o atacado por microorganismos logra llegar hasta el consumidor. El grano normalmente se ve normal, pero debajo de la superficie huele mal. Sólo hay que rascarlo un poco para percibirlo.

No. 3 Rioy. Si el café tiene un sabor medicinal, a desinfectante o yodo, probablemente algún grano estaba contaminado con microorganismos. (vía Bocamonte)

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Un comentario el “Los 3 principales defectos del café

  1. [...] Conoce el descubrimiento de este grano que despierta tus sentidos cada mañana [...]

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