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Armonías de 4 tipos de chocolates con vinos, spirits e infusiones

Armonías de 4 tipos de chocolates con vinos, spirits e infusiones

Un producto noble, antiguo, rico en sabor y leyendas es el cacao: el chocolate y el vino, además de tener muchas cosas en común, comparten términos y Marina Beltrame, directora de la Escuela Argentina de Sommeliers te explica las mejores combinaciones.

No. 1 Con chocolates grand crus. Se llevarían muy bien con vinos tintos especiados y también con fortificados.Un ejemplo es hablar de los grand crus de cacao, término que se le tomó prestado al vino y que hace referencia a una plantación donde se obtienen los mejores granos de cacao. Cada varietal de cacao tiene características específicas: parte desde la planta y es afectado por el suelo, las lluvias y la proximidad de otras plantas. Cada uno con características únicas, donde resaltarán distintas notas de acidez, dulzor, amargor, aromas frutales, o de frutas secas, con mayor presencia de aromas de cacao. Esta descripción se asemeja en parte a la del terroir.

No. 2 Con chocolates amargos. Tienen lugar el whisky, las maltas, el cognac u otro brandy, o un tequila añejo.

No. 3 Con chocolates con leche y blancos. Estos dan bien con infusiones, licores y cremas.

No. 4 Con chocolates rellenos.  Si es con cítricos, se puede optar por licores que también tienen notas cítricas como Grand Marnier, Hesperidina o Cointreau; si son rellenos con café, el Kahlúa o Tía María; y los que llevan frutas secas, la apuesta sería un Amaretto. (vía La Nación)

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8 comentarios el “Armonías de 4 tipos de chocolates con vinos, spirits e infusiones

  1. [...] y finalizar la programación de este día en el Salón Atlántico con “Un placer irresistible, armonía con chocolate”; estas dos últimas, ofrecidas por Belkis [...]

  2. [...] Rey cuando estudiaba ingeniería química. En la charla, Orellana mostró el meticuloso trabajo con sus bombones de sabores intensos y combinaciones [...]

  3. [...] 4 Ocasión de consumo. Aconsejamos prepararlo y tomarlo con una persona querida o con un amigo especial. Por supuesto, si [...]

  4. [...] En el marco de la segunda parada del Torneo Glenfiddich de golf en El Junko County Club, Raúl Villanueva, organizador del evento compartió las tres virtudes que considera más importante en buen golfista y descubrimos sus similitudes con algunas que quien se empeña en la degustación sistemática de vinos y spirits debe tener [...]

  5. [...] más lenta estimulación, por lo que se perciben antes los sabores dulces y ácidos. anteriormente otros matices de sabores como el sabor a chocolate, el [...]

  6. […] afirman, con razón, que la presencia de taninos en vino y chocolate hacen casi imposible la combinación, otro se desviven pro probar a ver si encuentran la armonía […]

  7. […] No. 4 ¿Se puede comer con ron o es un absurdo? Se puede, pero lo ideal es beberlo después de comer, como pousse-café o para acompañar un postre. Algunos rones tienen muy buen maridaje con el chocolate. […]

  8. […] puro. Su mejor carácter se demostró al momento de la armonía de chocolates cuando hizo muy buena combinación con trufa de chocolate de leche y bombones con relleno de parchita y […]

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