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3 secretos del encanto del cognac

 

Uno de los destilados de uva más famosos y reputados del mundo revela las razones de su éxito en los paladares de los amantes del buen beber

No. 1 Sus uvas. Las uvas de la región usadas para la elaboración de los cognacs de mas alta calidad, son las de la región de Grande Champagne y Petite Champagne, aunque también de Borderies y Bois à Terroir. Contrario a lo que la imaginación dictaría para elegir el tipo de uvas para un Cognac, para su elaboración se utilizan uvas blancas, que aunque no demuestren una razón lógica, demuestran mejor calidad en el brandy producido. Dentro de las variedades mas elegidas para su elaboración, se encuentran las Folle-Blanche, las St. Émilion y las Colombard, utilizadas para ciertos tipos de vinos. Además, los suelos y climas de las regiones donde se ha producido el cognac, imprimen en sus uvas una alta acidez que contribuye al resultado final del producto.

No. 2 Su añejamiento. El cognac, como así también las variedades de brandy, son bebidas que luego de su muy lenta destilación son añejadas por periodos prolongados en toneles de roble. Esos mismos barriles, suelen ser envejecidos para lograr un mayor efecto sobre la destilación que alojarán, e inclusive, luego de ser vaciados para el embotellado, son lavados al vapor e inmersos durante ciertos períodos en soluciones con alcohol para preservar sus propiedades saborizantes sobre el brandy. La destilación del vino produce un líquido incoloro o suavemente amarillento, pero con el paso del tiempo en el barril, se va tornando ambar, para amarronarse, inclusive en casos por el caramelo o melaza de azucar agregado para saborizarlo.

No. 3 Su Denominación de Origen. La misma se expresa, aparte del terroir y la elaboración en la clasificación de sus calidades según el añejamiento: Una “estrella” de 2 a 5 años; Dos “estrellas” de 3 a 8 años; Tres “estrellas” de 10 a 15 años; V.O. Muy añejado (very old) de 10 a 15 años; V.O.P. Producto muy añejado 15 años; V.S.O.P. Producto superior, muy añejado, 20 años; V.V.S.O.P. Producto superior muy muy añejado, 25 años; X.O. Extraordinario añejado, 30 años; EXTRA Extraordinario añejado, 50 años. (vía ZonaDiet)

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  1. [...] 2 Con chocolates amargos. Tienen lugar el whisky, las maltas, el cognac u otro brandy, o un tequila [...]

  2. [...] algunas de las características de este licor elaborado con [...]

  3. [...] Conoce un poco más sobre este aguardiente francés. [...]

  4. [...] 3 Tequila añejo. Estamos hablando de los añejos de verdad, no los que se quieren parecer al cognac y terminan perdiendo el carácter del agave al prolongar demasiado su crianza. Pero cuando es un [...]

  5. [...] se encargará de darles la temperatura adecuada. A los caballeros les recomiendo optar por un coñac, brandy o ron y si la tentación del whisky es insuperable, hay unos single malt que les otorgaran [...]

  6. [...] Cierra con broche de oro tu almuerzo o cena con este imponente e intenso postre [...]

  7. [...] excelencia, se vuelve a poner la copa en la mesa y se habla bellamente sobre el coñac – respondió altivamente el [...]

  8. [...] (o pimienta Jamaica) Pizca nuez moscada 6 Huevos 1 botella (330ml) de Cerveza negra 50ml leche 2-3 cucharadas Coñac [...]

  9. [...] explorar otra región del mundo del buen beber. Es el momento del brandy, la grappa, los orujos, el cognac, el buen ron, los vinos dulces y de cosecha tardía -desde los afamados Sauternes hasta los de [...]

  10. [...] cómo disfrutar a plenitud de este exquisito destilado de la región de Normadía, en [...]

  11. [...] identificada por ser parte de la zona del Armagnac, el destilado que junto con el calvados y el cognac forman una exquisita trinidad de los spirits franceses. Pero descubrir las condiciones de los vinos [...]

  12. […] alimentos y destilados difícilmente tiene comparación. Los quesos, los vinos y spirits como el cognac, el armagnac y el calvados demuestran unas amplia experiencia en la creación de productos que […]

  13. […] tomillo 10 hojas de estragón 1 pizca de romero 1 diente de ajo 8 filetes de anchoa 1 cucharada de coñac 1 cucharada de vino de Madeira u Oporto media cucharada de salsa Perrins o Worcestershire 1 […]

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